Kulmapaisti

[sven]

Mahlzeit zusammen,

kann mir jemand sagen, welcher Braten 'Kulmapaisti' in deutsch ist?
Eckbraten hört sich doch reichlich bescheuert an

Viele Gruesse
Sven

[Kinglow]

guck einfach mal da nach
http://www.opaasi.fi/kari.kettunen/tuotteet.html

[wirbelfix]

Keule ist das schwerste und fleischreichste Teilstück, das wegen seines hohen Gewichtes weiter zerlegt wird in:

* Oberschale ( Kulmapaisti) - vor allem für Rouladen

* Unterschale (Schwanzstück) - typisches Bratenstück für Spießbraten, Schmorbraten, Sauerbraten. Auch für flachere Rouladen und Steaks.
Spezielle Teilstücke der Unterschale sind Tafelspitz und Rolle.

* Blume (Hüfte) - wertvolles Bratenfleisch mit lockerer Struktur und feinen Fettadern. Hüftsteaks eignen sich auch zum Kurzbraten. Rouladen aus dem
breiten Stück der Blume zählen zu den qualitativ hochwertigsten.

* Kugel - abgeflachtes, mageres Fleischstück für Braten, Kurzbrat- oder Rouladenfleisch.