Gans

[Sarah]

Ich würde soooo gerne mal einen richtig schönen Gänsebraten machen in der Weihnachtszeit aber gibt es hier überhaupt irgendwo Gans zu kaufen?

[schneemaennchen]

in den letzten jahren liess sich glaub ich beim lidl was finden - ente hab ich da auch schon mal gekauft, gans noch nicht...

[fax]

Ich habe mal ein bißchen zu finnischen Gänsen recherchiert. Es gibt natürlich vom Jäger Wildgans, aber da muss man jemand kennen. Wenn man diesem Artikel glauben darf, gibt es nur einen Hof in Finnland, der in größerem Stil Gänse züchtet. Die verkaufen auch an privat, wenn man vorbestellt und abholt, aber extra nach Ostfinnland fahren lohnt sich wohl kaum. Aber die könnten vermutlich einen Wiederverkäufer in der Nähe nennen: http://www.hanhifarmi.fi/. Hier in der Metropole findet man vor Weihnachten immer ein paar Gänse in den Tiefkühltruhen der einschlägigen Delikatessläden.

[Sarah]

Dankeschön, aber es ist glaube ich einfach für mich, wenn ich die Augen offen halte nach einer Ente oder vielleicht sogar Gans bei LIDL Aber gut zu wissen, dass es sowas dort schonmal gab.

[Jackie]

Eine ganze Gans gab es meines Wissens bei LIDL noch nie, sondern nur Gänsebrust (hab ich nicht gekauft). Vor Weihnachten gibt es -mit viel Glück?- ganze Ente und junge Pute.

Gans gibt es bei Stockmann in Helsinki zu Weihnachten auf Vorbestellung. Diese finnischen Gänse (http://www.hanhifarmi.fi) sind suuupergut!! Falls Du nicht in Helsinki (od. Umgebung) wohnst, ruf auf der Farm an, sie sagen Dir, wo Du - in Deiner Nähe- ihre Gänse kaufen kannst. Hab ich auch so gemacht (und musste dann nach Helsinki fahren...)

Bei Wildgans sollte man sich sehr gut in der Zubereitung selbiger auskennen, weil die Null Fett haben und deshalb schnell trocken werden können! Es gibt übrigens eigentlich keine Wildgänse in Finnland (!?) - hiesige Jäger fahren nach Estland zur Gänsejagd.

Ansonsten empfehle ich Heimo Grosshandel (bisschen ähnlich wie Metro), wofür man aber ein eigenes Geschäft angemeldete haben muss, aber wer hat das in Finnland nicht? Im Heimo (zumindest den beiden, die ich in Helsinki kenne) gibt es ein sehr gutes Angebot an toten Vögeln, zum noch "OK"-Preis. Bisschen teurer, aber auch topware - Hakaniemi kauppahalli.

[Tenhola]

Es gibt übrigens eigentlich keine Wildgänse in Finnland (!?) -

Woher hast Du denn das?

[Swabian]

Es gibt übrigens eigentlich keine Wildgänse in Finnland (!?)

bisher dachte ich immer, ich hätte solche Vögel schon mal in V-Formation gen Süden fliegen sehen; wenn es keine
Wildgänse waren, was war es dann ?
Vielleicht gibt es ja Ornithologen hier im Forum, die Näheres wissen. Ich lerne gerne dazu.

[Jackie]

Sorry, ich habe mich falsch ausgedrückt. Ich sehe das nicht als Ornithologe sondern als Jäger und Verbraucher. Es gibt natürlich Gänse in Finnland und wahrscheinlich kann man sie in manchen Gebieten auch jagen, wenn sie in ihr Wintergebiet ziehen, aber zum einem sind nur Graugans (merihanhi) und Saatgans (metsähanhi) jagd- und essbar und zum anderen ist der Bestand doch recht gering. Wohl deshalb wurden die Wildgänse, die ich hier bisher gegessen habe, in Estland gejagt.

[Joen suu]

Grau-, Saat- und auch Kanadagänse werden auch in Finnland gejagt, etwa 3000-6000 geschossene Vögel pro Art, Jagdzeit August/September bis Dezember.

[Jackie]

Ja, das sind wirklich nur sehr wenige.

Kennt übrigens Jemand für Euch ein Rezept für die Kanadische Gans? Kann man diese irgendwie einlegen, dass sie essbar werden? oder auf bestimmte Art kochen? Für Eure Tips wäre ich dankbar.